Receitas da Luísa

Marmelada

2011-09-24T13:00:00.000-07:00

2kg de Marmelos;
1,2kg de açúcar;

Esta receita é ideal quando os marmelos são realmente bons, pois não alteramos o seu sabor. Caso os marmelos usados sejam de compra, devemos aromatizar a marmelada com umas cascas de limão e um pau de canela durante a cozedura dos frutos.

Há quem descasque e descaroçe os marmelos, há quem prefira deixar as cascas ou quem os coza por inteiro, como é o meu caso.

Lava-se bem os marmelos, limpando aquele pêlo que habitualmente têm. Colocam-se numa panela ao lume com água até cobrir e deixa-se cozer (cerca de 30min, verificar com um garfo).

Escorre-se os marmelos e deixa-se arrefecer para poderem ser pelados e descaroçados. Caso se pretenda fazer geleia, reserve a água de cozedura e as cascas dos marmelos.

Leve ao lume uma panela com o açúcar e cubra-o com 400ml de água até obter o ponto rebuçado (128º). Assim que atingir o ponto, junte a polpa dos marmelos e vá mexendo sempre até obter o ponto estrada. Para conseguir uma marmelada bem durinha, esta deverá cozer por 1h45m (aproximadamente, em lume brando).

Verta em tigelas ou em pratos e cubra a superfície com papel vegetal pincelado com aguardente. Poderá servir a marmelada dentro das tacinhas, ou desenformando.

Salada rápida de Bacalhau com Grão

2011-09-01T03:18:00.000-07:00

para 2 pessoas ou para uma entrada:

400g de grão cozido;
1 posta grande de bacalhau do lombo;
2 ovos;
1 raminho de salsa;
1 cebola pequena;
azeite e vinagre q.b.;
pimenta preta q.b.;

Leve ao lume um tacho com água e leve a cozer a posta de bacalhau e os ovos. Enquanto isso, pique a cebola e a salsa em separado, reserve.

Assim que cozido (cerca de 15min) retire o bacalhau, limpando as peles e espinhas, e separe as lascas de modo a que se mantenham inteiras.

Numa taça, disponha por camadas os ingredientes. Primeiro o grão, depois as lascas de bacalhau, regue com bastante azeite e um pouco de vinagre e aromatize com um pouco de pimenta moída ao momento. Continue com a cebola, a salsa e depois disponha os ovos cortados ás rodelas ou em gomos. pode servir à temperatura ambiente ou levar 30min ao frio para a salada estar bem fresquinha.

Caril de Frango

2011-06-27T12:22:00.000-07:00

2 pessoas:

200g de frango cortado aos bocados;
1 cebola pequena picada;
1 alho esmagado;
1 folha de louro;
1 tomate picado;
1 malagueta;
100ml leite de côco;
1 colher (chá) de cominhos;
1 colher (sobremesa) de caril;
pimenta e sal q.b.

Coloque a cebola, o alho e o louro numa caçarola e regue com um pequeno fio de azeite. Deixe refogar e de seguida junte a carne de frango para alourar um pouco. Adicione depois o tomate pelado e os temperos, deixando apurar um pouco. Por fim, quando vir que a carne está cozinhada, verta o leite de côco em fio, lentamente até obter um creme homogéneo.

Sirva de imediato com um arroz branco, de preferência, basmati.

Bom apetite.

Açorda simples de camarão

2011-03-29T13:17:00.000-07:00

Para 2 pessoas:

1/2 pão caseiro de véspera;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
8 camarões;
1 cebola pequena e meio limão;
água q.b.;
azeite q.b.;
sal e pimenta a gosto;
salsa ou coentros q.b.

Começamos por cozer o camarão em água temperada com sal e com a cebola inteira (com casca) e metade de um limão. Assim que cozido, passa-se o camarão por água bem fria.
Corta-se o pão em fatias finas, colocando numa malga onde devemos juntar duas conchas de água quente e uma de água que cozeu o camarão.
Num tacho, de preferência de barro, junte o alho cortado, o louro e o azeite, deixando refogar lentamente. Verifique se o pão já absorveu toda a água e verta-o sobre o refogado. Mexa até o pão ficar em papa. Rectifique os temperos. Desligue o lume e envolva bem neste preparado dois ovos. O prato está pronto, basta agora decorar com o camarão descascado e salsa ou coentros.

Mousse de Abacate

2011-01-22T05:44:00.000-08:00

Isto de andar com a vesícula preguiçosa tem muito que se lhe diga... há imensa coisa que não podemos comer... sobremesas então... estão reduzidas ao pão-de-ló simples, que adoro, mas sempre...enjoa um pouco.

Um dia, quando estava na Gulbenkian, fui convidada a tomar um café na cafetaria e queriam que eu provasse a mousse de abacate de lá... eu fiquei hesitante pois geralmente as mousses de fruta levam natas ou leite condensado. Deram-me a provar uma colher e logo percebi que aquilo não tinha muito mais ingredientes para além de açúcar e raspas de limas.

Fiquei curiosa, sempre que ia lá, pedia uma mousse até que ganhei coragem para pedir a receita... e aqui está ela... uma mousse de fruta bem simples, bem natural, pronta em 5min.

Abacates (1 por pessoa);
Açúcar (2 colheres rasas por abacate);
Raspa e sumo de lima e limão q.b. (meio limão e uma lima por cada 2 abacates);
Vinho do Porto q.b. (cerca de 1 colher de sobremesa por cada 2 abacates);

Descasca-se os abacates e retira-se o caroço, coloca-se numa malga juntamente com os restantes ingredientes. Passar tudo com a varinha mágica. Retificar o acúcar ou o aroma da lima ou limão. Dispor numa taça ou em tacinhas e servir.

Esta sobremesa tem pouca duração, deve ser consumida no próprio dia.

Bailarotes

2010-12-29T09:56:00.000-08:00

1,200 kg de abóbora menina;
160g de farinha;
50g de açúcar;
3 ovos;
1 laranja;
1 colher (chá) de fermento em pó;
óleo q.b. para fritar;
açúcar e canela q.b. para polvilhar;

Descasque a abóbora, limpe-a e coza-a em água temperada com sal. Logo que cozida, escorra-a bem e passe pelo passe-vite. Amasse o puré com o açúcar, a farinha e a raspa da laranja. Junte os ovos e o fermento em pó até o preparado estar ligado. Em seguida, frite em bastante óleo quente, pequenas porções tiradas com uma colher de sopa. Os fritos devem "bailar" no óleo quente para ficarem redondinhos.

Deixe-os escorrer sobre uma rede ou papel absorvente. Passe-os pelo açúcar e canela e disponha um prato, prontos para servir.

Bolo de Bolacha

2010-04-21T12:04:00.000-07:00

1 pacote e meio de bolacha tipo maria;
200g margarina;
180g açúcar em pó;
2dl café forte;

Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar em pó até obter um creme fofo e uniforme.
Vá demolhando as bolachas no café já frio, disponha-as num prato e vá barrando com o creme por camadas, tendo o cuidado que a última é de creme.
Decore com chocolate negro....

Bom proveito Cláudia =)

Baba de Camelo

2010-03-05T13:37:00.000-08:00

Esta é a sobremesa preferida da minha mamã. Hoje fiz especialmente para ela:

1 lata de leite condensado cozido;
5 gemas;
5 claras;

Basta misturar o leite condensado cozido com as gemas, (já se vende cozido, ou se preferir, coza durante uma hora a lata de leite condensado). Bata as claras em castelo, bem firme. Envolva-as ao preparado do leite condensado, muito delicadamente. Verta para uma taça (eu prefiro as transparentes) para servir, ou em pequenas tacinhas de doses individuais. Eu pessoalmente, gosto da baba de camelo com um pouco de amêndoa torrada por cima.

S's

2010-02-19T15:50:00.000-08:00

150g açúcar;
2 ovos grandes;
1 colher manteiga derretida;
raspa de limão;
canela q.b.;
farinha quanto baste para amassar;

Amasse todos os ingredientes até obter uma massa consistente, que não pegue às mãos. Faça S's pequenos (a massa cresce bastante no forno), pincele com gema de um ovo. Leve ao forno a 180ºC até estarem dourados.

Torta de Laranja

2010-02-07T16:01:00.000-08:00

8 ovos;
350g açúcar;
1 colher (chá) farinha de trigo;
sumo e raspa de uma laranja;
80g manteiga derretida;

Esta receita é fácil, rápida, maravilhosa.
Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal, e pré aqueçam o forno a 180ºC.
Junte a farinha com o açúcar, adicione esta mistura aos ovos sem bater (para que não ganhe espuma); misture os restantes ingredientes, verta para o tabuleiro e leve ao forno 20min.
Assim que retirar do forno, desenforme a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar. O pano ajudará a enrolar a torta. Convém deixar arrefecer enrolada no próprio pano.
Quando fria está pronta a servir.

Biscoitos da Luísa

2010-01-30T03:46:00.000-08:00

Uma receita super simples e que ontem nos deliciou a todos, juntamente com o chá da Tia Anita.
A quantidade de Ingredientes dá para 3 tabuleiros de bolos, quem quiser pode fazer só metade.

200g de açúcar;
420g de farinha;
150g de margarina;
2 ovos;
1 colher de chá de fermento em pó;

Comece por amassar o açúcar com a manteiga, depois adicione os ovos e por fim a farinha com o fermento até ter uma bola uniforme que não se pegue as mãos.
Deixe repousar a massa cerca de 5min.
Depois num tabuleiro untado ou com papel vegetal disponha a massa trabalhada com as formas desejadas (bolinhas, arcos, S's, etc) e leve a forno médio cerca de 20min, ou até ficarem dourados.
Bom proveito!

Tarte de nata rápida

2009-08-11T01:19:00.000-07:00

Será que já vos aconteceu ter uma visita inesperada e estarem desprevenidos de uma sobremesa para acompanhar um chá, café ou até mesmo um Porto?
Pois aqui fica uma sobremesa rápida, simples e deliciosa.

*3 ovos;
*2 chávenas de açúcar;
*2 chávenas de leite;
*1 chávena de farinha;
*raspa de 1 limão;
*canela q.b.;

Para esta receita basta bater todos os ingredientes excepto a canela. Verter a massa para um pirex ou uma forma de silicone (não convém usar de alumínio)e colocar no forno durante 20 minutos a 180ºC.
A parte superior escurece rápido e estala, mas é normal.
No fim desenforme e cubra a superfície com canela....
Para sobremesa fica excelente morna acompanhada com uma bola de gelado de caramelo ou de nata.
A conservação pode fazer-se no frigorífico, e se for guardada da noite para o dia, os sabores apuram e esta tarte de nata fica ainda melhor.

Bolo de Pêra e Amêndoa

2009-07-26T12:42:00.000-07:00

Já há bastante tempo que não tinha tempo para publicar algumas das minhas receitas, mas neste primeiro fim de semana de férias matei até saudades da minha cozinha e resolvi partilhar convosco este bolo com sabores mais de outono, mas que sabe sempre bem com um chá quente ou frio.....

4 ovos;
1 iogurte natural;
2 copos de açúcar;
3 copos de farinha;
3 pêras:
amêndoa a gosto;
1 colher de chá de fermento;
Canela q.b.;
sumo de limão q.b.;

Bata bem os ovos e adicione-lhes o açúcar até obter um creme espumoso.
Junte o iogurte, a farinha e o fermento até ligar bem.
Verta para uma forma forrada a papel vegetal e cubra com as pêras cortadas, a amêndoa, canela e o sumo de limão.
Leve a forno médio por 45min.
Verifique a cozedura e sirva ainda morno.
Acompanha muito bem com uma bola de gelado de nata.

Saladinha de Fruta?

2009-01-24T01:32:00.000-08:00

E que tal uma salada de fruta para quem não gosta de sumo na salada?
Pois bem, para quem nunca se perguntou porque é que a salada de fruta convencional, fica agora a saber que é para frutas como maçã, pêra e banana+laranja não oxidarem com tanta facilidade!
Eu pessoalmente não sou grande fã do tal sumo....
Por isso, porque não fazer uma vez por outra uma salada gourmet de frutas?

Vão precisar de:

4 kiwis;
2 mangas;
1 mamão ou 2 papaias pequenas;
1 romã média;
1/2 de abacaxi;
1 cacho de uvas;

É só descascar a fruta, cortar a gosto (pedaços maiores ou pequenos), Colocar numa taça gira e deixar as cores da fruta reinar na mesa.
De Verão não costuma haver romã, pode ser sempre substituída por morangos, framboesas ou mirtilhos, e fica ainda melhor quando servida num prato com um montinho de chantili....

Divirtam-se e sejam criativos....

Salame de Chocolate

2008-11-23T12:43:00.000-08:00

200g de chocolate culinária;
2 colheres de sopa de margarina;
1 ovo + 1 gema;
180g de açúcar;
150g de bolacha Maria;

Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga.
Bata o ovo e a gema com o açúcar e quando o chocolate tiver derretido, verta-o sobre o creme de ovos.
Coloque a bolacha maria e envolva até estar totalmente coberta de chocolate.
Verta o preparado para uma folha de papel vegetal previamente untado com margarina e dê-lhe a forma que desejar. Pode também usar uma forma de preferir.
Leve ao frio para repousar e endurecer.

Ultimamente tenho feito "bastantes" salames de chocolate, até porque descobri ser uma das poucas receitas que posso fazer aqui na residência sem grandes problemas.... apenas um: Acaba muito rápido!!!

Também é fácil fazer, apenas custa deixa-lo em repouso no mínimo 24h antes de servir, pois só assim a bolacha humedece ao ponto de ficar uma textura uniforme.

Mousse de Ananás

2008-04-02T14:05:00.000-07:00

Como ate hoje não comi melhor do que a da priminha.... aqui fica para quem quiser a receita:

Mousse de Ananás

Bolo de Frutos Vermelhos

2008-03-20T11:23:00.000-07:00

Eu adoro comprar revistas de culinária, mas ultimamente algumas vieram a desiludir-me ao publicar receitas antigas onde nem se deram ao trabalho de mudar a fotografia.
Recentemente conheci uma nova revista pertencente à Teleculinaria chamada Saúde à Mesa que estou a adorar pois para além de descriminar as calorias por dose ainda têm receitas destinadas a pessoas hipertensas, diabéticas, etc...
Esta receita é rica em antioxidantes e cálcio e é excelente para manter a linha....

Ingredientes:

3 ovos;
150g de açúcar;
1 iogurte natural magro;
1dl de óleo;
300g de farinha;
1 colher de chá de fermento em pó;
200g de frutos vermelhos congelados;
1/2 limão;

Ligue o forno a 180ºC e forre e unte uma forma tipo "bolo inglês" com papel vegetal.
Numa taça bata os ovos com o açúcar e depois junte o iogurte e o óleo. Acrescente a farinha até obter uma massa homogénea.
De seguida junte a raspa de meio limão e o sumo, mexa, e depois envolva os frutos vermelhos.
verta na forma e deixe cozer cerca de 40min, verificando a cozedura com um palito.

Bolo de Ananás

2008-03-20T10:41:00.000-07:00

Esta receita é me muito querida porque em pequena acreditava que este era o bolo da Tia Anita, pois ela era especialista a fazê-lo.... das festas que me lembro de ir a casa dela é este bolo e o pudim de ovos que mais me lembram a tia!
Esta receita é tirada da Teleculinária nº23 de 1980 e é ideal para amantes de ananás.....

Para o caramelo:

250g de açúcar;
1dl de água;
sumo de 1/4 de limão;

Para o bolo:

1 lata de ananás;
200g de açúcar;
150g de margarina;
4 ovos;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1,5dl de leite;
250g de farinha;

Comecemos pelo caramelo:
Misture a agua com o açúcar e leve ao lume a ferver;
mexa de vez em quando com uma colher de pau e, quando atingir a cor desejada (cor caramelo), junte mais 2 ou 3 colheres de agua e o sumo do limão e deixe ferver mais um pouco para ganhar consistência.
(Esta fase tem que ser imediata e bastante rápida) Barre uma forma de buraco com o caramelo em toda a volta.
Logo de seguida coloque as rodelas de ananás (previamente escorridas da calda) nas paredes da forma sob o caramelo (que as irá colar).

O Bolo:
Misture o açúcar com a margarina, amasse e ligue bem. Junte depois as gemas e o leite e bata muito bem. Misture alternadamente a farinha (previamente peneirada com o fermento) com as claras batidas em castelo bem firme. Ligue com cuidado mexendo de baixo para cima para que o bolo não "talhe". Deite a massa na forma já forrada e leve a cozer a 180º cerca de 40min. depois de cozido desenforme imediatamente.

*dica da Luísa.....
para quem não domina bem a técnica das claras em castelo, e de as envolver com cuidado, este bolo pode ficar mais seco..... então uma solução é quando o bolo já tiver cozido, retire o do forno, pique-o com um pau de espetadas e verta metade da calda de ananás por cima e leve ao forno mais 1omin.

Queques de Chocolate

2008-02-14T08:42:00.001-08:00

Para a massa:

200g de chocolate em barra;
5 ovos;
150g de açúcar;
100g de manteiga;
100g de amêndoa moída;
75g de farinha;
1 colher (café) de fermento em pó;

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-Maria e deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar e adicione o chocolate, a farinha, a amêndoa e o fermento.
Envolva as claras em castelo a massa com cuidado.
Unte com manteiga e farinha formas de queques, a não ser que tenha formas de silicone que apenas têm de ser passadas por agua.
Coloque massa apenas até metade (cerca de 2 colheres de sopa, dependendo do tamanho das formas).
Leve ao forno cerca de 30min a 180º.
Retire e desenforme logo. Deixe arrefecer.

Cobertura:

1 lata de leite condensado;
1 chavena de chocolate em pó;
2 colheres de sopa de manteiga;
Natas para bater e açúcar, ou Chantilly whipped topping mix da Royal;

Leve ao lume o leite, o chocolate e a manteiga. Vá mexendo até ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
Para o chantilly de facto aconselho esta novidade da Royal, pois vem com 2 saquetas, apenas é necessária uma para esta receita e prepara-se em 2min com a batedeira eléctrica.
Se tiver uma seringa de pasteleiro recheie os queques, e depois mergulhe-os no chocolate, se não têm, mergulhe primeiro os queques no chocolate e depois decore com o chantilly.

Se em vez de queques, pretender um bolo, corte o bolo ao meio depois de frio e recheie com o chantilly, e depois cubra com a cobertura de chocolate.

Bolo de Aniversário

2008-02-06T14:13:00.000-08:00

Para o bolo: 6 ovos;
175g de farinha;
200g de açúcar;

Ligue o forno a 160ºC e forre um tabuleiro rectangular (aproximado 25x40cm) com papel vegetal e unte-o com margarina.
Separe as gemas das claras e bata o açúcar com as gemas até formar um creme esbranquiçado. bata as claras em castelo e adicione ao creme das gemas alternadamente com a farinha.
Coloque no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 30min (verifique a cozedura).

Decoração:

O bolo pode ser simples ou recheado, se preferir recheado tem que fazer 2x a receita do bolo.
Para fazer recortes o ou os bolos têm que estar frios.
Num papel vegetal desenhe ou fotocopie o desenho que quer e com uma faca de bico vá recortando.
No caso deste elefante fizeram parte da decoração: Doce de ovos, amêndoa torrada, chocolate e pintarolas (ou m&m's).

Para o doce de ovos: 6 gemas;
2 ovos;
400g de açúcar;
2dl de água;

Leve ao lume o açúcar com a água e tape. quando estiver a ferver tire o testo e deixe ferver por 3min.
Reserve e deixe arrefecer.
Bata bem os ovos com as gemas e através de um passador verta sobre a calda de açúcar já fria, leve a lume brando e mexa bem o fundo para não pegar até que o creme tenha alguma consistência.
Depois de frio é só barrar o bolo (se for recheado coloque também ao meio), nas laterais coloquei amêndoa torrada que se cola com facilidade ao doce de ovos, e por cima contornei com chocolate com a ajuda de um saco pasteleiro (bastou derreter em banho maria 100g de chocolate culinário).
O resto da decoração foi com as ditas pintarolas que formam o olho e as unhas do elefante.
Para obter outras cores de contornos ou de preenchimento também se pode recorrer a geleias.

Bolo de maçã rápido

2008-02-05T05:06:00.003-08:00

5 maçãs médias;
250g açúcar;
250g farinha;
canela q.b;
10g de manteiga;
5 ovos;
1 copo pequeno de leite;

Este Bolo é muito diferente dos habituais porque não é suposto misturar todos os ingredientes.
Untamos uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha e ligamos o forno a 180º.
Num recipiente reservamos maçã cortada em pedaços finos.
Num outro recipiente misturamos a farinha com o açúcar e a canela.
E num outro recipiente batemos o leite com os ovos.
Voltando a forma vamos por com o auxilio de uma colher uma pequena camada da mistura da farinha, depois uma camada de maçã, novamente uma de farinha, depois maçã, até acabar.
No fim vertemos a mistura dos ovos e vai ao forno cerca de 40min.

Gelatinas divertidas

2008-02-05T04:43:00.000-08:00

Principalmente quando há festas com miúdos, por vezes é uma chatisse estar sempre a servi-los de gelatina, mousse de chocolate, etc, e para além do mais, é um perigo dar-lhes taças de vidro pois com as brincadeiras há sempre o risco de cairem, partirem as taças e cortarem-se.
Um dia fui a uma festa dessas e para meu espanto a gelatina e a mousse eram colocadas em copos de plástico, por isso surgiu-me a ideia de fazer esta brincadeiras mas com copos de plástico transparentes. Apenas precisei de duas saquetas de gelatina de cor diferente, e de preferência da rápida.
Fiz primeiro a verde, depois de fria coloquei nos copos e posteriormente no frigorifico, passado 10min fiz a laranja e depois de fria foi so verter sobre a outra.
Também ja fiz com pedaços de fruta misturada, mas em vez de usar duas cores usei uma, fiz a verde e depois juntei romã, ficou deliciosa!
Espero que gostem da ideia e que a ponham em prática!

Sem inspiração

2008-01-28T14:43:00.000-08:00

Pois é!
Ultimamente tenho andado com falta de inspiração e de imaginação para cozinhar e é por isso que ultimamente não tenho publicado nada neste blog!
As minhas sinceras desculpas a todos!

Beijo grande!

Esparguete à Bolonhesa Simples e rápido

2007-12-26T12:31:00.000-08:00

Todos nós estamos habituados ao esparguete tradicional (fino), e por vezes nos supermercados nem vemos que existem outros tipos de massas. Esta receita foi feita com o esparguete largo, mas existe um com folhos, existem búzios, macarrão! Esta receita dá para fazer com qualquer tipo de massa, basta um pouco de imaginação!

Ingredientes (2 pessoas):

200g de massa;
250g de carne picada;
1 tomate médio;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 colheres de vinho branco;
Azeite, pimenta e sal q.b.;

Comece por colocar a massa a cozer.
Depois pique a cebola, os alhos e o tomate. Coloque numa frigideira com um fio de azeite e leve ao lume com a cebola e o alho. Quando alourar junte o tomate e depois a carne, a pimenta, o louro, vinho e o sal.
Mexa com a colher de pau frequentemente até a carne ganhar cor.
Escorra a massa, passe-a por agua fria e depois coloque a carne por cima.

*Dica: para quem tem medo de errar nos temperos, há algo que nunca falha.
Para a receita acima, basta retirar o sal, a pimenta, o vinho e o louro, e em vez disso coloca-se um cubo de caldo knor de carne e 5 colheres de água. Infalível.

Brisas da Tia Fátima

2007-11-28T13:04:00.000-08:00

Mais conhecidas como Brisas do Lis, são pequenos docinhos de amêndoa e ovos fáceis de fazer e que são deliciosos.
a receita base é:

3 ovos;
3 gemas:
100g de amêndoa;
200g de açúcar;
Forminhas pequenas tipo pudim (cerca de 12)
manteiga q.b. para untar as formas;

Bate-se os ovos com as gemas e com o açúcar, depois com a amêndoa.
Untam-se as forminhas e verte-se a massa para as formas e levam-se ao forno a 180ºC em Banho-Maria (tabuleiro com água quente) por volta de 15min.
Depois de desenformar tanto pode servir em pratinhos individuais como dentro de forminhas de papel.

Massa de Pão

2007-11-01T04:59:00.001-07:00

Esta receita tem a medida convencional para 1 pão, ou para 1 base de piza familiar (que geralmente cobre o tabuleiro que vem nos fornos) ou 2 pizzas médias.

15g de fermento de padeiro;
2dl de água morna;
300g de farinha;
1 colher de chá de sal;

Num recipiente que tenha 3x o volume da farinha, coloque a farinha em forma de vulcão e abra ao centro uma cova.
Numa chavena coloque parte da àgua e o fermento. Mecha até se dissolver. Entende-se por morna a temperatura que ao pormos a mao, nao se sinta muito quente, pois se a agua estiver muito quente vai cortar o efeito ao fermento, e se por outro lado a agua for muito fria, o pão poderá levar muito tempo a levedar.
verta o fermento na tal cova da farinha, coloque mais agua na chavena e repita o processo com o sal.
Coloque a restante agua e amasse, ou com a batedeira, ou o mais tradicional, à mão.
Apesar de alguma tentação, amasse apenas com uma mão e geralmente amassa-se das bordas para o centro de forma a envolver toda a massa. A massa não deve ser batida!
A mão limpa (geralmente a esquerda) deve estar intacta pois por vezes é necessário mais farinha ou mais agua consoante a densidade que se pretende da massa.
Por fim, coloca-se farinha ma mão suja e raspa-se com a outra mão ate a massa sair (e isto para cima do recipiente da massa). se necessário, polvilhe mais a massa e faça uma cruz com a lateral da mão.
cubra com um pano e um cobertor para levedar.
*truque: se tem um forno de controlo de temperatura, ligue-o a 30º e coloque apenas o recipiente. em 20/30min a massa estará leveda. Caso contrario demorará cerca de uma hora. sabe-se que está leveda quando a farinha que estava por cima some e quando terá atingido a altura quase até ao topo do recipiente.

Depois disto se se pretende pão: num prato povilhado com farinha coloque a massa com o tamanho do pão desejado, povilhe e rode no prato. coloque no forno bem quente (cerca 180º) e por 30min estará cozido.

se pretende pizza: numa banca polvilhada com farinha coloque a massa e com o rolo passe sobre a massa dando a forma e a espessura que preferir nas pizzas. Para festas pode inclusive recortar em formas diferentes e festivas.

Quem gosta de orégão, pode inclusive adicionar ervas quando estiver a amassar a massa.

Merendas de Café

2007-11-01T03:50:00.001-07:00

1l de café
0,5l de azeite
1kg de açúcar amarelo
1kg de farinha
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de sopa de canela
2 chávenas de nozes picadas

Leve ao lume o café, o azeite e o açúcar.
Num recipiente misture a farinha com as especiarias e as nozes.
Quando o preparado do café estiver a ferver, baixe o lume e junte o preparado da farinha até que a massa se desprenda do tacho.
Retire do lume, verta para uma banca e molde bolas, ou formas de merendas.
Coloque num tabuleiro e leve ao lume de 15 a 30 min.

Bolinhos dos Santos

2007-10-31T09:59:00.000-07:00

1 Kg. de farinha para bolos
25g fermento de padeiro
1 Kg. de batatas cozidas c/sal e reduzidas a puré
800 g. de açúcar
1 colher de sopa de mel
4 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 cálice de aguardente
raspa de 1limao
1 colher de sopa de erva doce em pó e de canela

Frutos secos (sultanas, nozes, pinhões) a gosto

Coloca-se o puré de batata num recipiente largo, junta-se os ovos e de seguida o açúcar (sugestão de 400g de açúcar amarelo, e 400g açúcar branco).

Peneira-se a farinha para cima do preparado, ao centro coloque o fermento previamente dissolvido numa chávena de agua morna. adicione também o mel, a agua ardente e as especiarias e a raspa de limão. Amasse. Se necessário acrescente mais água.

Por fim coloque frutos secos a gosto e cubra com um pano e um cobertor. Reserve assim por 2h30/3h.
Faça bolas do tamanho e forma que desejar, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve a forno bem quente.

Lasanha de Carne (4 pessoas)

2007-10-23T09:53:00.000-07:00

Coza numa panela as folhas de massa para lasanha com um fio de azeite e sal ou ervas aromáticas a gosto.

Pique uma cebola média e 4 dentes de alho. Coloque num tacho com um fio de azeite e deixe em lume brando até a cebola alourar. Nesse momento coloque 2 tomates picados e 2 folhas de louro, mexa. Coloque então cerca de 300/400g de carne picada a gosto (geralmente de vaca), uma pitada de sal e de pimenta. Depois pode colocar 4 colheres de polpa de tomate para dar cor. Verifique os temperos e reserve.

Num pirex ou numa travessa disponha por camadas a massa e a carne de forma a que a última camada seja de massa. Depois coloque 1 pacote de molho bechamel por cima e leve ao forno a 180⁰ cerca de 15min (até alourar).

Truque: para ter uma lasanha mais suculenta, quando tiver a sobrepor a massa e carne, coloque entre elas queijo ralado, e algum também por cima do bechamel….

Mousse de Chocolate

2007-10-23T09:24:00.000-07:00

Numa tigela misture 4 gemas de ovo com 150g de Açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Num tacho leve a banho-maria 250g de chocolate em barra com 100g de manteiga. Verta em fio sobre as gemas e mexa.

À parte bata 4 claras em Castelo e envolva com o preparado anterior, leve ao frigorifico e se gostar decore com nozes ou suspiros

Tarte Pastel de Nata

2007-10-23T09:10:00.000-07:00

Massa: misture 1 gema de ovo com 75g de açúcar fino, 100g de manteiga, 200g de farinha, raspa de um limão e uma pitada de sal até a massa ficar homogénea.

Recheio: Leve ao lume 300g de açúcar, 1,5dl de água e 1 casca de limão e deixe ferver durante 3minutos. Dissolva 1.5 colher de sopa de farinha em 2.5dl de leite, leve ao lume e deixe ferver. Adicione a calda do açúcar, deixe arrefecer um pouco e junte 4 gemas.

Forre a tarteira com a massa, deite o creme e leve ao forno durante 30minutos.